|
|
Rauwe Andijviestamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. half om half gehakt
3 eieren
3 el. paneermeel
2 tl. kerriepoeder
zout, peper, nootmuskaat
50 gr. boter
1 1/2 kg. kruimige aardappelen
150 gr. magere spekreepjes
1 krop andijvie
1 ui
1 1/2 dl. melk
1-2 el. azijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng het gehakt met 1 ei, paneermeel, kerriepoeder, 1 volle tl. zout, peper en nootmuskaat naar smaak. Kneed het gehakt goed door en vorm er 4 grote gehaktballen van. Verhit de boter in een braadpan en braad de gehaktballen rondom bruin. Voeg een scheut water toe en stoof ze in 20 min. zachtjes gaar.
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze met weinig water en wat zout in 20 min. gaar.
Kook de andere eieren in 10 min. hard, pel ze en hak ze fijn. Bak in een steelpan de spekreepjes knapperig bruin. Was de andijvie en snijd de krop in heel dunne reepjes.
Pel en snipper het uitje.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Roer ze met de melk tot een smeuïge puree. Roer de ui, de fijngehakte eieren en de andijvie erdoor. Warm de stamppot al omscheppend even door en breng het gerecht op smaak met zout, peper en azijn.
|
|
|